La nutrition est la fonction fondamentale du processus vital. À travers elle, le corps est formé et préservé. Il est nécessaire de fournir à notre organisme les matériaux nécessaires à son entretien et à son développement, en renouvelant sans cesse cet approvisionnement, car l’usure de la machine humaine et la consommation de substances et d’énergies se font sans interruption d’une seconde, de jour comme de nuit. La nutrition développe, entretient et répare donc notre corps et nourrit également ses activité à chaque instant. La vie représentant une consommation constante d’énergie et une usure ininterrompue, l’alimentation, destinée à répondre à ces besoins, ne peut être interrompue un instant sans mettre en danger son existence. Nous vivons en nous nourrissant et la qualité de son sang et de ses tissus dépend de la qualité des éléments que nous incorporons à notre corps, ainsi que de l’activité et de la normalité de ses fonctions.