La magie de la racine de gingembre réside dans sa teneur en gingérol (la résine huileuse de la racine). Le gingembre contient 115 composés bioactifs différents, dont beaucoup sont extrêmement bénéfiques pour la santé en général, mais aucun n’est aussi puissant que le gingérol.
Les bienfaits thérapeutiques du Gingerol ont été utilisés dans les remèdes médicinaux depuis le début des enregistrements. La culture chinoise et indienne utilise le gingembre pour traiter le corps depuis plus de 4 700 ans pour des maux tels que les nausées, les ulcères, l’arthrite et une immunité compromise.
Il a également été prouvé que la racine de gingembre améliore le diabète, combat les infections bactériennes et fongiques, aide à la digestion, réduit le cholestérol, réduit la douleur et l’inflammation et accélère le temps de récupération.
Superpouvoir du Shot Gingembre!
Ingrédients:
- 300 grammes de gingembre
- 1 citron tranché
- 3 citrons
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 petit sachet de thé
Méthode:
- Pressez les 3-4 citrons et réservez. Épluchez et coupez le gingembre en petits morceaux.
- Faites bouillir le gingembre et le citron tranché dans 1,5 litre d’eau pendant 30 à 45 minutes avec le couvercle fermé.
- Éteindre le feu et ajouter le sachet de thé, le miel et le jus de citron. Laisser reposer 30 minutes avant de filtrer pour retirer le gingembre et les citrons tranchés.
Miso Aubergine & Nouilles au gingembre
Ingrédients:
- 150g de nouilles de riz
- 150g de mange-tout
- 3 oignons hachés grossièrement
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Une cuillère à soupe de graines de sésame
- Jus de un citron vert
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
- 1 grosse aubergine coupée en deux dans le sens de la longueur, chair rainurée en croix sans percer la peau
- 2 cuillères à soupe de miso blanc
- 5 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 cc de sauce soja
- sel, au goût
Méthode:
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée et faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet.
- Placez le mangetout dans une passoire en métal et mettez-le au-dessus de l’eau bouillante pour cuire à la vapeur avec un couvercle, en vous assurant que l’eau ne touche pas la passoire, pendant 2 minutes. Égoutter les nouilles et mélanger avec le mange-tout, les oignons nouveaux, l’huile de sésame et les graines, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et la coriandre. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
- Faites chauffer le gril à feu vif et tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Mettez l’aubergine sur le plateau, côté peau vers le haut, et faites griller pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la peau ait durci et que la chair soit tendre.
- Pendant ce temps, mélangez le miso, le gingembre, le miel, la sauce soja et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert dans un petit bol.
- Retournez l’aubergine et poussez le mélange miso dans les rainures. Griller 5 minutes, côté chair vers le haut, en vérifiant après 3 minutes que le miso grille uniformément. Il doit être recouvert de brun mais pas brûlé.
- Coupez l’aubergine en tranches épaisses et placez-les sur les nouilles. Servir immédiatement dans deux bols réchauffés ou répartir entre deux boîtes à lunch.
Lassi au gingembre
Un lassi salé avec une pointe de gingembre dans ce cas est à la fois réchauffant et rafraîchissant. Vous pouvez les boire au petit-déjeuner. Si vous préférez une version sucrée, remplacez les graines de cumin et le sel par une pincée de cardamome moulue et sucrez avec du jaggery, du miel ou de la cassonade.
Ingrédients:
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 200 ml de yaourt nature
- 200 ml d’eau froide
- Une poignée de glace
- 1 cuillère à soupe bombée de gingembre frais, pelé et finement râpé
- Une pincée de sel
Méthode:
- Faites griller les graines de cumin dans une poêle à sec puis écrasez-les dans un mortier et un pilon.
- Mixez le tout dans un mixeur et servez dans de grands verres.
Confiture de Gingembre
Recette simple de confiture de gingembre et il vous restera un accompagnement tout prêt qui se conservera quelques mois. C’est le partenaire idéal du poisson blanc et se marie également très bien avec le poulet et le porc.
Ingrédients:
- 250 g de gingembre en tige
- 125 g de sucre en poudre
- 125 ml d’eau
- Un petit piment vert
Méthode:
- Épluchez et hachez grossièrement le gingembre dans un robot culinaire jusqu’à ce que vous ayez 100 g (3 1/2 oz) de pulpe de gingembre au total
- Mettre le gingembre dans une casserole avec le sucre et l’eau. Porter à ébullition et cuire doucement pendant 30-45 minutes jusqu’à ce qu’ils épaississent légèrement.
- Ajouter le piment émincé 10 minutes avant de retirer du feu
- Versez dans un bocal stérilisé et fermez aussitôt. La confiture se conserve 2-3 mois
Pain d’épice sain au gingembre (avec option sans gluten)
Ingrédients:
- Une tasse et demi de farine à pâtisserie de blé entier
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une cuillère à café et demi de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- Un quart de cuillère à café de sel
- ¼ tasse d’huile de noix de coco, fondue et refroidie pour réchauffer
- 1/4 tasse de sirop d’érable pur
- Un quart de mélasse noire
- 1 œuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café de vanille
- ¾ tasse de lait d’amande à la vanille non sucré (n’importe quel lait fonctionnera)
Pour le glaçage:
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat blanc
- 1 cuillère à café d’huile de coco
Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe de canneberges séchées
- 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées
Méthode:
- Préchauffer le four à 350ºF. Tapisser un moule à pain 8×4 de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel. Mettre de côté.
- Dans un bol séparé, ajouter l’huile de noix de coco, le sirop d’érable, la mélasse, l’œuf et le lait d’amande. Fouetter ensemble jusqu’à consistance lisse et bien mélangée. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Verser la pâte dans un moule à pain.
- Saupoudrer d’un peu de gros sucre (cela va créer un beau pain et un délicieux croquant à l’extérieur).
- Cuire le pain de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un testeur en ressorte propre. Dans le moule 10-15 minutes avant de retirer et sur une grille pour finir de refroidir complètement.
Pour faire la garniture : Ajoutez des pépites de chocolat blanc (ou des pépites de chocolat ordinaires) et de l’huile de noix de coco dans un petit bol et passez au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et fondu. Vous pouvez également le faire fondre dans une petite casserole à feu très doux. Arroser le pain refroidi et garnir de canneberges séchées et de pistaches. Couper en 10 tranches.
Remarques:
Pour faire sans gluten : utilisez 1 tasse de farine d’amande, 1 tasse de farine d’avoine sans gluten et 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme au lieu de la farine à pâtisserie de blé entier. Cuire comme indiqué ci-dessus.
Pour faire vegan : je pense qu’utiliser un œuf de lin (1 tourteau de graines de lin + 3 cuillères à soupe d’eau) fonctionnerait bien !
